Page Set-up + Kefir recipe

config.toml

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+baseurl = "http://abc.infecte.fr/"
+languageCode = "fr"
+title = "Les papiers de la fermentation : Recettes"
+theme = "infecte"

content/kefir.md

@@ -0,0 +1,69 @@
++++
+date = "2017-04-23T18:05:27+02:00"
+title = "Kéfir de fruit"
+
++++
+
+![Kéfir de fruit](/kefirdefruit.jpg)
+
+### 1. Brassage
+
+Dans un bocal de 1 litre, ajouter :
+
+- 3 cuillères à soupe de Graines de Kéfir
+- 3 cuillères à dessert de Sucre
+- 1 Figue séchée bio
+- 1 rondelle de Citron bio
+- 1 litre d'eau en bouteille ou dé-chlorée
+
+### 2. Fermentation de 1 à 2 jours
+
+Couvrir le bocal avec un film plastique pour bloquer tout insecte et
+laisser fermenter à température ambiante pendant 1 à 2 jours.
+
+### 3. Mise en bouteille
+
+Prévoir :
+
+- Des bouteilles bien lavées pouvant supporter de la pression
+  - bouteille de bière à bouchon mécanique
+  - bouteille de soda
+- Un entonnoir
+- Une passoire
+
+Retirer la figue et la rondelle de citron. Verser dans les bouteilles
+en gardant les graines à l'aide de la passoire. Les graines peuvent
+être réutilisées indéfiniment ; vous devrez même en retirer au fur et
+à mesure qu'elles se multiplieront car elle ne doivent pas être trop
+nombreuses.
+
+Le Kéfir est sans bulle à ce stade, peut être bu tel quel ou en
+ajoutant des bulles par une carbonatation en bouteille.
+
+### 4. (Facultatif) Carbonatation en bouteille
+
+
+Si vous mettez en bouteille avant que la fermentation soit complète ou
+que vous rajouter un peu de sucre dans les bouteilles, la fermentation
+continuera en bouteille produisant naturellement du CO2 et gazéifiant
+le Kéfir.
+
+La quantité de sucre à ajouter dépend de la quantité de sucre à
+l'embouteillage qui dépend de la durée de la fermentation mais aussi
+de beaucoup d'autres paramètres : la température de la pièce, la
+quantité de graine, de sucre initial, de citron, etc.
+
+*Je vous
+conseille d'ajouter du sucre progressivement* pour ne pas risquer de
+sur-carbonatation qui peuvent aller jusqu'à l'explosion de
+bouteilles. Commencez sans sucre à l'embouteillage et augmentez
+progressivement la quantité de sucre jusqu'à obtenir la quantité de
+bulle que vous recherchez.
+
+Attention : si vous ajoutez trop de sucre à l'embouteillage, vous
+risquez d'avoir des bouteilles qui explosent ou qui se vident à
+l'ouverture.
+
+Vous pouvez ajouter d'autres sources de sucre, le jus de pomme donne
+de très bons résultats, les sirops (de fruits rouges notamment) sont
+pratiques à utiliser.

themes/infecte

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