Beer in the UK: filling blanks

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@@ -127,7 +127,7 @@ passerai la prochaine fois sans faute.
 
 Finalement ma connexion avec la Craft anglaise s'est faite
 quasi-exclusivement à _The Whole Foods_. Ce super-marché d'origine US
-a quelques enseignes à Londres. Celui de XXXXX a une superbe
+a quelques enseignes à Londres. Celui de Kensington a une superbe
 collection de bières locales et internationales, dont une bonne partie
 au frais. (Il y a un d'ailleurs tout un espace à l'étage pour déjeuner
 avec la bière et le produit que l'on vient d'acheter.) Je me suis
@@ -148,11 +148,13 @@ caractère des houblons ou encore si leurs réseaux de distributions
 sont plus respecteux et courts.
 
 J'ai tout de même fait un grand tour pour aller dans "Le meilleur
-bottle shop d'Europe" d'après Ratebeer. Situé à XXXXXXX ne paie pas
+bottle shop d'Angleterre" d'après Ratebeer, Kris Wines. Situé à Holloway,
+il ne paie pas
 mine ni d'extérieur ni d'intérieur. Le vendeur était cependant de bon
 conseil (me sortant quelques bouteilles un peu cachés), la sélection
 largement satisfaisante (avec quelques raretés et vieilles choses) et
 le tarifs étant affichés en livre _semblait_ très abordables ! Parmi
-mes découvertes dans cette cave, la Sour Amarillo de XXXXXX en canette
+mes découvertes dans cette cave, la Sour Amarillo de Chorlton Brewing
+Company en canette
 qui est un très bonne "Fast-Sour" houblonnée, super fruitée et, vous
 l'avez deviné, super remplacement au jus d'orange du matin.